Arroz Integral
Presentación: Semillas a granel a partir de 100 gramosNombre común: Arroz integral, arroz pardo o arroz moreno
Nombre científico: Oryza sativa L.
Descripción: El arroz integral es un arroz
descascarillado de la cáscara exterior no comestible, y conserva el germen
íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiera las
múltiples propiedades y el color moreno claro.
Usos y propiedades más comunes: El arroz integral contiene más nutrientes que el arroz blanco. Los granos enteros son ricos en antioxidantes y
fibra que han demostrado disminuir la lipoproteína de baja densidad (LDL)
conocida como “colesterol malo”, la presión arterial y mejorar la respuesta a
la glucosa y la insulina. Por ser una semilla, el arroz integral, contiene
inhibidores de la proteasa que en estudios han demostrado inhibir la aparición
del cáncer. En el salvado del arroz integral (el blanco no lo contiene) existen
sustancias que prevendrían cáncer de colon, mama y próstata.
Puedes incluir en tú dieta comidas hechas de arroz integral, trigo entero, maíz
entero, avena de corte acero, quinoa y trigo kamut. Se prepara igual que el arroz blanco, pero se aconseja semojarlo media hora antes de cocinarlo.
Fuente: http://www.fundacionunam.org.mx/salud/contra-el-cancer-nada-como-comer/ http://www.unamglobal.unam.mx/?p=21824
